«La comida china» es como decir «la comida europea»: ocho cocinas regionales muy distintas. Esto es lo que hay que comer, dónde, y cómo pedirlo con alergias, dieta vegetariana o halal.
| Región | Sabor | Platos que hay que probar |
|---|---|---|
| Beijing y el norte | Salado, trigo, cordero | Pato laqueado, zhajiangmian, hotpot de cordero |
| Sichuan (Chengdu, Chongqing) | Picante y anestesiante (ma-la) | Mapo tofu, hotpot, fideos dan dan |
| Cantón (Guangzhou) | Suave, al vapor, fresco | Dim sum, pollo blanco, arroz con frutos secos |
| Shanghái y el este | Dulce y umami | Cerdo estofado, sopa de fideos con gambas, xiaolongbao |
| Hunan | Picante directo, sin anestesia | Cerdo al vapor con chile, pescado a la brasa |
| Yunnan | Ácido, aromático, setas | Fideos de arroz, queso frito, setas silvestres |
| Xi'an y el noroeste | Cordero, comino, trigo | Biangbiang, cordero al comino, paomo |
| Tibet | Altitud, cebada, mantequilla | Té con mantequilla de yak, momos, tsampa |
El pato laqueado merece su fama, pero come más: los fideos zhajiangmian, el hotpot instantáneo de cordero (un caldero en la mesa, tú cueces), el mu shu y los jianbing de la calle, un crep de desayuno que cuesta menos que un café.
El «ma-la» de Sichuan es picante y anestesiante a la vez, por la pimienta de Sichuan. Es adictivo y no es tan agresivo como suena. El hotpot se pide con caldero dividido: un lado picante y otro suave, y cocina tú mismo.
Si tienes que elegir una sola comida en todo el viaje, que sea un dim sum de mañana en Cantón. Piezas pequeñas, al vapor, y el ritual de elegir del carrito. También el pollo blanco con jengibre y la sopa de serpiente en invierno.
La minoría hui lleva siglos regentando restaurantes halal (清真). Se identifican por el sello verde en el cartel y hay en prácticamente todas las ciudades, incluso en Beijing y Xi'an. La comida es excelente: cordero, fideos hechos a mano y pan al vapor.
Antes de llegar preguntamos por restricciones y gustos, y tu guía reserva y pide en consecuencia. Si hay un plato local que te apetece, se pide. Si algo no sienta bien, se cambia sin drama: la comida es una parte importante del viaje, y no queremos que sea el problema.
Sin formularios ni centros de llamadas. Escríbenos directamente y un diseñador de viajes real en China te responderá en menos de 24 horas con un primer itinerario y un precio claro.
hello@joyotour.comCopia esto en tu mensaje y completa lo que sepas. No pasa nada si falta algo: nosotros haremos las preguntas correctas.